Purslane: Avantages, utilisations et recettes

Purslane: Avantages, utilisations et recettes
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La plante pourpier (Portulaca Oleracea) est l’une de ces plantes que, parfois, il vous est impossible de décider de conserver ou de supprimer de votre jardin. Il est souvent considéré comme indésirable, car il apparaît à côté des plantes que vous souhaitez mettre en valeur ou manger. La poursuite est devenue si répandue dans les jardins1 Aujourd’hui, le Département de l’agriculture des États-Unis l’a qualifié de mauvaise herbe nuisible.2

Le Purlane, qui peut atteindre jusqu'à 30 centimètres (11 à 12 pouces) de haut, peut pousser presque n'importe où, à condition que le sol soit meuble, sablonneux et riche en nutriments. Vous pouvez le trouver dans les jardins, les routes, les champs ou les vergers.3 La plante a une tige verte ou rouge,4 feuilles succulentes en forme de cuillère5 et petites fleurs avec une couleur jaune distincte. Par temps chaud et ensoleillé, les boutons s'ouvrent généralement de la mi-matinée au début de l'après-midi.6

Mais le pourpier est-il comestible? C'est sûrement. Cette herbe est largement adoptée dans certaines cuisines comme un merveilleux ajout aux salades et autres recettes.7 Aux États-Unis, cependant, il est toujours considéré comme une plante importune.8

N'oubliez pas que si vous retirez cette herbe de votre jardin, vous risquez de ne pas tenir compte des nombreux avantages pour la santé qu'elle peut réellement vous offrir. En fait, le pourpier peut être qualifié de «super aliment» en raison des vitamines et des minéraux contenus dans cette plante.9

Les nombreux avantages pour la santé du Purslane

Possédant son titre de «super aliment», le pourpier possède une grande variété de vitamines et de minéraux dans son arsenal. Il a antibactérien, antiscorbutique (lutte contre le scorbutdix), dépuratif (détoxifiant et purifiant11), diurétique (augmente la quantité de liquides expulsés du corps12) et fébrifuge13) Propriétés.14 De plus, vous pouvez également recevoir ces nutriments bénéfiques lorsque vous consommez du pourpier:

Grandes quantités d'acides gras15Les feuilles de la plante pourpier sont riches en acides gras oméga-3, qui peuvent aider à prévenir les niveaux élevés de cholestérol et de tension artérielle et à réduire le risque de maladie cardiaque et, éventuellement, de cancer.16 Les acides gras oméga-3 ont également des capacités anti-inflammatoires et peuvent aider à gérer les fonctions cognitives.17 et promouvoir une croissance et un développement normaux.18

Minéraux comme le zinc, le phosphore, le manganèse, le cuivre et le calcium19Le zinc est responsable du maintien et de l'amélioration du fonctionnement du système immunitaire,20 et lutter contre les radicaux libres susceptibles de provoquer une inflammation et le cancer.2122 Le calcium est également essentiel pour la fonction nerveuse, musculaire et sanguine,23 et dans la promotion de l'os optimal24 et santé dentaire.25

Le cuivre contenu dans le pourpane peut contribuer à l'absorption du fer contenu dans vos intestins et à la production d'hémoglobine dans votre corps.26 Enfin, le manganèse agit en tant que 27 et aide à combattre les radicaux libres.2829 Il est également utile pour décomposer les graisses, les protéines et les glucides à utiliser comme énergie pour votre corps.30

Vitamine A – Par rapport aux autres légumes à feuilles, le pourpier contient la plus grande quantité de vitamine A,31 ce qui peut être bénéfique pour améliorer et maintenir la santé visuelle3233 et la croissance cellulaire.34 La vitamine A a également été associée à une meilleure santé des os, bien que vous deviez peut-être en consommer avec modération pour en tirer parti. Certaines études ont révélé qu'une trop grande quantité de vitamine A pouvait entraîner des effets indésirables, tels que des risques accrus de fractures.3536

Faible en calories – Purlane contient seulement 20 calories par 100 grammes.37 C'est une bonne nouvelle si vous essayez de limiter votre apport calorique. Il est également emballé avec des fibres alimentaires,38 qui vous aide à vous sentir rassasié après les repas, limitez votre consommation de nourriture39 et aide à la perte de poids.4041

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A quoi sert Purlane?

Purlane peut être utilisé de différentes manières pour soulager des maladies telles que,42 fièvre et inflammation, pour n'en nommer que quelques-uns.43 Purlane, une fois transformé en jus, peut également être utilisé comme remède contre la toux sèche et l'essoufflement.44

Le botaniste anglais Nicholas Culpeper du 16ème siècle a également affirmé que les feuilles de pourpier peuvent être placées sous la langue pour étancher la soif,45 Je recommanderais quand même de boire suffisamment d’eau filtrée de haute qualité pour remédier à la déshydratation.

Outre ces effets médicinaux, on peut ajouter du pourpier, des soupes, des omelettes,46 les ragoûts, les casseroles et les sauces tomates.47 Les tiges et les feuilles ont une texture croquante et une saveur douce.48 qui rappelle les épinards ou le cresson.49

Comment cultiver Purslane

Le pourpier peut se propager de deux manières: par les graines de pourpier ou les boutures de plantes.50 De minuscules graines de pourpier, qui peuvent être brun rougeâtre à noir, peuvent être trouvées dans de petites gousses51 qui apparaissent au printemps ou en été.52 Lorsque les graines mûrissent, les gousses éclatent et sont libérées dans les environs.53 Les graines de pourpier mettent environ trois à sept jours à germer lorsqu'elles sont exposées à des températures comprises entre 70 et 90 degrés Fahrenheit.54

Les plantes pourpier peuvent prospérer n'importe où, même à l'intérieur.55 Voici des conseils sur la façon de cultiver avec succès les plantes pourpier à l'intérieur en utilisant des graines, avec la permission du site Garden Guides:56

  1. Acquérir des graines. Vous pouvez acheter des graines de pourpier en ligne ou les obtenir à partir de plantes dispersées. Si vous choisissez de récolter des graines de pourpier sauvage, assurez-vous que les plantes n'ont pas été traitées avec des pesticides ou des herbicides.
  2. Remplissez un pot avec un sol riche. Vous pouvez également ajouter de la terre de votre bac à compost en tant qu'engrais. Lorsque vous plantez des graines pourpier, assurez-vous de les répartir uniformément sur le sol. Utilisez vos doigts pour ratisser doucement le sol et couvrir les graines.
  3. Assurez-vous que vous arrosez le sol jusqu'à ce qu'il soit humide. Pendant la germination de la plante pourpier, humidifiez chaque jour le sol. Évitez d'arroser le sol au point qu'il soit trop détrempé.
  4. Placez le pot dans un endroit où il peut recevoir suffisamment de soleil. Les graines pourpurales ont besoin de lumière pour germer.57 Ils prennent généralement environ deux semaines à germer.

Rappel sur le soin des plantes pourpières: il peut devenir envahissant,58 plus encore si vous ne le plantez pas correctement. Il est recommandé de récolter un plant pourpre avant que les fleurs n'apparaissent, car les tiges peuvent être plus résistantes par la suite.59 Puisque le pourpier grandit chaque année, vous devrez peut-être acquérir des semences ou des tiges de vos plantes actuelles.60 pour vous assurer que votre stock ne s'épuise pas.

Comment manger Purslane

Purslane peut être consommé cru ou cuit.61 Les jeunes feuilles et les tiges de la plante sont les parties les plus consommées.62 Si vous envisagez de consommer du pourpane cru, assurez-vous que la plante ne contient ni pesticide ni herbicide pour éviter l'ingestion de produits chimiques nocifs tels que le désherbant Roundup. Par précaution, lavez soigneusement le pourpier (peu importe la partie que vous utilisez) avant de le consommer.63

Vous pouvez également cuisiner le pourpier et il existe de nombreuses façons d’incorporer cette plante à vos plats préférés, cuits ou crus. Vous pouvez le faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes, égoutter ensuite64 et mangez-le seul, ajoutez-le cru à des salades ou à d'autres recettes pour un resserrement supplémentaire,65 ou mélanger dans vos recettes de soupes, omelettes,66 les ragoûts, les casseroles et les sauces tomates.67 Assurez-vous simplement d'éviter de trop cuire le pourpane, sinon il risque de devenir visqueux.68

Recettes Purslane à essayer

Même si la plupart des gens ne savent pas que le pourpier est une herbe nutritive, les recettes ont commencé à en faire son ingrédient principal. Cela signifie que la plante commence à gagner en popularité et que les gens prennent conscience de son potentiel d'amélioration de la santé humaine. Cette recette de salade de purée de persil et de persil est un moyen d'incorporer cette herbe à vos repas:69

Salade de persil et de fourrure

Ingrédients

3 cuillères à soupe

1 cuillère à soupe de jus de fruits frais

1 cuillère à soupe finement hachée

Tomates cerises 1/2 livre (variétés assorties de préférence de préférence), coupées en deux ou en quatre si grosses

6 tasses emballées de feuilles et de brins de pourpier (d'un groupe d'une livre)

4 tasses de feuilles plates emballées (de deux grandes grappes)

Procédure

  1. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le jus de citron, l'échalote et 1/4 de cuillère à thé de sel et de poivre.
  2. Ajouter les tomates, le pourpier et le persil en remuant délicatement pour bien enrober.

Lors de la préparation de cette recette, assurez-vous que les autres ingrédients que vous utilisez proviennent de sources biologiques. Cela vous évitera d'ingérer des produits chimiques nocifs utilisés le plus souvent dans l'agriculture conventionnelle.

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