Pourquoi vous ne devriez jamais acheter des fruits coupés?

Pourquoi vous ne devriez jamais acheter des fruits coupés?
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Manger plus de légumes peut être l’un des choix les plus simples que vous puissiez faire pour améliorer votre santé. Presque tous les légumes sont bons pour vous, mais certains sont meilleurs que d'autres. Certains fruits, moins riches en fructose, sont également sains car ils contiennent de grandes quantités d'antioxydants.

Dans une étude1 Des chercheurs de l’American Medical Association ont découvert qu’un régime alimentaire sous-optimal était à l’origine du développement de maladies cardiométaboliques.2 Les fruits, les légumes, les noix et les graines, les fruits de mer et la viande rouge ont été identifiés dans l’étude pour réduire le risque de maladies cardiométaboliques.

Comme je l’ai déjà dit, la surconsommation de fructose, quelle que soit sa forme, peut entraîner l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Cependant, avec modération, c'est un complément sain à votre régime alimentaire.

Lorsque vous choisissez vos fruits et légumes, gardez à l'esprit que la nourriture entière est la meilleure. Épidémies de listériose,3 Cyclosporiasis4 et Salmonella5,6 associés à des salades emballées, des plateaux de légumes prédécoupés et du melon prédécoupé ont été rapportés par les centres américains de contrôle et de prévention des maladies.

Les fruits coupés augmentent votre risque de maladies d'origine alimentaire

À l'été 2018,7 le CDC a commencé à enquêter sur une épidémie multi-états de Salmonella liée à des melons prédécoupés fournis par Caito Foods à Indianapolis. La flambée comprenait un mélange de cantaloup, de melon d'eau et de salade de fruits. Lorsque l’épidémie a semblé être terminée, le CDC a annoncé que 77 personnes avaient été infectées et 36 hospitalisées.8

Dans ce qui ressemblait étrangement à l'épidémie de 2018, Caito Foods était à nouveau au centre d'un rappel de melon prédécoupé moins d'un an plus tard. Le 12 avril 2019, la société a annoncé le rappel de produits de melon fraîchement coupés.9 Selon le CDCdix parmi eux, la pastèque prédécoupée, le melon miel, le cantaloup et le mélange de fruits prédécoupés. Les produits avaient été distribués dans 16 États et vendus sous plusieurs étiquettes.

L'enquête a commencé le 2 avril 2019; Vingt-deux jours plus tard, il a été constaté que 117 personnes avaient été infectées dans 10 États, dont 32 ont dû être hospitalisées.11 En plus de jeter les aliments rappelés, le CDC a formulé des recommandations spécifiques pour nettoyer votre réfrigérateur, car les bactéries pourraient se répandre dans les tiroirs ou les étagères. Vous trouverez les instructions à l'adresse cdc.gov/foodsafety/communication/clean-refrigerator-steps.html.

Des symptômes tels que des crampes d'estomac, des nausées, des vomissements, une diarrhée sanglante et de la fièvre peuvent survenir de 12 à 72 heures après avoir consommé un produit contaminé et durer de quatre à sept jours.12 Keith Warriner, professeur de sciences de l'alimentation à l'Université de Guelph, parle des risques que présentent les fruits prédécoupés:13

«Le problème avec les produits transformés est très similaire à celui qui survient lorsque vous avez une égratignure sur la peau. Une fois coupé, il perd une couche de protection et est exposé à une éventuelle contamination. Les melons, en particulier, en sont un exemple extrême car leur chair est le meilleur support de croissance pour la salmonelle. ”

Étant donné que les melons sont cultivés sur le sol, la peau peut capter des agents pathogènes. Ceux-ci sont facilement transférés dans le fruit lorsque vous coupez à travers la peau. Warriner recommande14 avant de couper, frottez soigneusement la peau avec une brosse sous l'eau courante. Mangez le melon immédiatement ou réfrigérez-le, car Salmonella peut doubler toutes les 30 minutes.

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Le prix élevé des produits coupés à l'avance

Le prix élevé que vous pouvez payer pour la commodité prédécoupée ne se termine pas avec une éventuelle contamination bactérienne. Comme vous vous en doutez, comme il s’agit d’un article pratique, les fruits prédécoupés coûtent plus cher que d’acheter les fruits entiers et de les préparer à la maison. Selon le Bureau of Labor Statistics,15 En 2017, l'alimentation représentait la troisième dépense des ménages en importance, derrière le logement et les transports.

En 2018, Vice16 fait une comparaison entre les fruits et les légumes prédécoupés et entiers. Ils ont découvert qu'en achetant le tout et en se préparant à la maison, une personne moyenne économiserait 100 dollars par mois. Par exemple, ils ont évalué le brocoli entier à 2,99 $ la livre, mais les fleurons coupés étaient à 4,99 $ la livre et l'ananas à 2,99 $ la livre, mais préparés et prédécoupés à 4,99 $ la livre.

L'un des plus gros sauts a été l'oignon rouge, vendu entier à 49 cents la livre à Walmart, mais 4,00 $ la livre en dés.17 Après avoir pris en compte le coût supplémentaire dans votre budget, si vous envisagez toujours d'acheter des fruits prédécoupés (un choix plus nutritif que la malbouffe transformée), il est également important de reconnaître que la coupe expose la chair à l'oxygène et à la lumière, ce qui augmente l'oxydation et affecte la rétention de vitamines.

Dans une interview avec Men’s Health,18 Caroline West Passerrello,19 La diététiste consultante et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique a souligné que les fruits et légumes entiers conservent également leurs vitamines plus longtemps que ceux exposés à la lumière. Comme une grande partie de l'eau s'évapore plus rapidement, les vitamines solubles dans l'eau sont également à risque.

Couper les fruits augmente le taux de respiration conduisant à un métabolisme plus actif et à une détérioration plus rapide.20 Bien que détaché de la plante, le fruit reste un organisme vivant après la récolte et continue ainsi la respiration, durant laquelle les glucides sont réduits pour produire de l'énergie.21 Une respiration plus rapide après la coupe peut également augmenter la perte de goût et de valeur nutritive.22

Un autre coût pour l’achat de fruits prédécoupés est le plastique qu’il contient. La plupart de ces déchets finissent dans les décharges et dans l’océan. Le fruit taillé nécessite également une transformation, un conditionnement et une réfrigération constante, nécessitant une grande quantité d'énergie.

Des fruits pré-coupés et entièrement naturels accompagnés d'additifs

En outre, pour empêcher le fruit de virer au brun, il peut être plongé dans de l'ascorbate de calcium23 préserver la couleur et la texture. Le produit chimique faisait partie des ingrédients de NatureSeal,24 un produit disponible pour une utilisation industrielle et résidentielle.

Selon la FDA,25 L'ascorbate de calcium a une désignation généralement reconnue comme étant sans danger (GRAS) et est exempté des exigences de tolérance habituelles des additifs alimentaires.26 En 2001, la FDA citait NatureSeal pour ne pas avoir inscrit d’ascorbate de calcium sur l’étiquette. NatureSeals déclare:27

«Nos produits sont composés d'ingrédients sans sulfites (GRAS), sans allergènes, sans OGM, certifiés casher et halal, avec certains mélanges certifiés pour une utilisation avec des produits biologiques.

La gamme de produits NatureSeal est constituée de mélanges précis de vitamines et de minéraux qui préservent la texture et la couleur naturelles des produits fraîchement coupés pendant 21 jours maximum, sans en altérer le goût. Plus de 30 formulations différentes sont actuellement utilisées par plus de 500 transformateurs, dans 30 pays différents. "

Le a permis à des milliers d'additifs alimentaires de contourner les tests rigoureux dans le cadre d'une faille issue de l'amendement de 1958 sur les additifs alimentaires.28,29 Lorsque la loi a été écrite, elle était censée s’appliquer aux ingrédients alimentaires courants dont l’utilisation historique était connue pour être sans danger.

Cependant, les produits chimiques actuellement utilisés n'existaient pas dans les années 50 au moment de la rédaction de la loi, et d'innombrables ingrédients manufacturés sont en train de passer à travers cette échappatoire.

Que contient le conteneur?

En purée30 a partagé plusieurs autres raisons pour lesquelles l'achat de fruits et de légumes prédécoupés peut signifier que vous n'obtenez pas ce que vous attendiez. Par exemple, selon un article du New York Post,31 reportant sur des questions soulevées dans une série documentaire intitulée «Rotten», près de 90% de l'ail vendu dans le monde provient de Chine.32

Laissant de côté les préoccupations relatives à la pollution par les métaux lourds, l’ail traité est produit par les prisonniers chinois responsables de son pelage. Le travail est difficile et souvent les ongles des prisonniers tombent. Pour continuer à travailler, il leur reste à éplucher l'ail avec les dents.

Les bébés carottes sont un aliment populaire, car ils sont faciles à prendre et à emporter, tout en étant sucrés. Ils se marient bien avec un certain nombre de sauces à trempette différentes, telles que le houmous. Cependant, bien que les carottes soient riches en nutriments, elles sont baignées dans du chlore avant la vente, ce qui augmente le risque d'exposition aux produits chimiques, parmi les plus dangereux pour la santé.

Les zones blanches qui peuvent apparaître sur les bébés carottes ne résultent pas du rinçage chloré mais plutôt d'un signe de déshydratation.33 Les jeunes carottes sont le résultat de carottes plus grosses qui ont été réduites et débarrassées de leur couche protectrice. La déshydratation entraîne des zones blanches et probablement une perte de nutrition et de goût.

Préparer des fruits et des légumes pour réduire les risques de contamination

Il était une fois, tout ce qui était nécessaire pour manger une pomme était de le polir avec un jean avant de prendre une grosse bouchée. Cependant, les résidus de pesticides et les bactéries jouent maintenant un rôle important dans la sécurité alimentaire. Selon Reuters,34 L'EPA exige que les pommes récoltées soient trempées dans de l'eau de javel pendant deux minutes pour éliminer les bactéries et autres "matières organiques".

Sauf si vous achetez des produits biologiques, votre nourriture contient probablement des pesticides. Une étude35 offrait un moyen étonnamment simple et abordable de se débarrasser des pesticides toxiques contaminant les aliments. L’équipe de l’Université du Massachusetts a utilisé des pommes pour examiner l’efficacité des agents de lavage commerciaux et artisanaux.

À l'aide d'une analyse hautement spécialisée, ils ont découvert que les résidus de pesticides à la surface des pommes avaient été éliminés le plus efficacement possible à l'aide de (NaHCO3). L’équipe a essayé l’eau du robinet et l’agent de blanchiment Clorox, mais n’a pas fonctionné aussi bien que le bicarbonate de soude, qui est très alcalin. Les auteurs ont écrit:36

«Cette étude nous apprend que la méthode de lavage post-récolte standard utilisant une solution d'eau de Javel Clorox pendant 2 min n'est pas un moyen efficace d'éliminer complètement les résidus de pesticides à la surface des pommes. La méthode au NaHCO3 est plus efficace pour éliminer les résidus de pesticides de surface sur les pommes. En présence de NaHCO3, le thiabendazole et le phosmet peuvent se dégrader, ce qui facilite la force d'élimination physique du lavage. ”

Renforcez votre système immunitaire en faisant des choix quotidiens

L'achat de vos aliments auprès de sources locales de haute qualité et à petite échelle est l'un des meilleurs moyens de vous protéger des infections et des pesticides d'origine alimentaire. Une autre façon de vous protéger de l’infection est de:

Idéalement, en faisant des choix de vie quotidiens pour améliorer votre santé globale, vous renforcez votre système immunitaire et réduisez votre risque d'infection. Les stratégies cruciales pour accomplir cette tâche incluent:

Éviter le sucre – Les consommateurs américains moyens consomment 17,4 cuillères à thé de sucre par jour,37 et plus inquiétant est la consommation excessive de fructose et de sirop de maïs riche en fructose.

Le fructose est une hépatotoxine, métabolisée directement en graisse.38 La consommation de sucre a un effet négatif sur votre système immunitaire.39 Remplacez les aliments transformés, en particulier ceux qui contiennent beaucoup de céréales, de fructose et de sucre, par une abondance d'aliments crus biologiques.

Optimiser votre santé intestinale – Votre microbiote intestinal joue un rôle fondamental dans le fonctionnement de votre système immunitaire.40 Prendre un probiotique de haute qualité ou manger aide à peupler votre tractus gastro-intestinal avec de bonnes bactéries, votre meilleure défense contre les bactéries nocives telles que Salmonella.

Optimiser votre sommeil – La quantité de sommeil de qualité que vous recevez exerce un effet régulateur important sur votre fonction immunitaire.41 Une étude42 la privation de sommeil reflète la réponse immunitaire du corps à l’exposition au stress. Pour plus d'informations, voir mon article précédent, "."

Réduire le stress – Le niveau de stress que vous subissez a un effet négatif sur votre système immunitaire.43,44,45 Trouver des moyens de se détendre; considérez le yoga, la méditation et d'autres activités récréatives. Pour plus de suggestions, voir mon article précédent, "."

Incorporer l'exercice – Le fait de faire de l'exercice régulièrement chaque semaine aidera à renforcer et à renforcer votre système immunitaire.46 Trouvez une forme d'exercice que vous aimez et utilisez chaque jour la décharge d'oxyde nitrique pour soutenir la biogenèse des mitochondries et réduire la résistance à l'insuline, comme je l'explique dans «.

Optimiser la vitamine D – L'utilisation de raisonnable pour optimiser votre production naturelle de vitamine D, ou la prise d'un supplément si nécessaire, aidera à moduler votre réponse immunitaire. La carence est associée à une susceptibilité accrue à l’infection.47

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