Comment faire une sauce tartare

Comment faire une sauce tartare
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Lorsque les gens pensent aux différentes cuisines du monde, les plats principaux sont ce qui leur vient à l’esprit. Mais qu'en est-il des condiments? Vous serez peut-être surpris de savoir que les condiments, ainsi que les herbes et les épices, jouent un rôle important dans la cuisine d’une culture. Les condiments se présentent sous différentes formes, dont beaucoup sont familières, telles que la sauce chili, le vinaigre et la sauce soja.1 Le ketchup est peut-être l’un des condiments les plus répandus. Selon un article de National Geographic, environ 97% des ménages américains ont une bouteille de ketchup.2

Un autre condiment largement utilisé, bien que moins connu que le ketchup, est la sauce tartare. Très probablement, vous avez trempé votre nourriture dedans avant et apprécié la saveur. Cependant, la sauce tartare que vous avez goûtée provient probablement du supermarché et contient de nombreux additifs alimentaires et produits chimiques susceptibles de nuire à votre santé. Créez plutôt votre propre sauce tartare – elle est très facile à préparer et saine.

Qu'est-ce que la sauce tartare?

La sauce tartare est une trempette à base de mayonnaise. Des ingrédients sont ajoutés, tels que la moutarde et les assaisonnements, pour modifier le goût. On le trouve partout dans le monde et généralement accompagné de fruits de mer, comme du poisson frit.3 Selon un reportage du New York Times, la sauce tartare a des racines françaises et est radicalement différente de la trempette que nous connaissons aujourd'hui. À l'origine, il s'agissait d'un mélange de «jaunes d'œufs durs, de vinaigre, de ciboulette et d'huile».4

Avant de faire la sauce tartare, faites votre propre mayonnaise

La mayonnaise est l’un des principaux composants de la sauce tartare. Avant de faire la sauce tartare, je vous suggère fortement de faire la vôtre, car celles vendues dans les épiceries et les supermarchés sont remplies d'ingrédients tels que l'huile de soja OGM et le fructose – des ingrédients qui ne sont pas bons pour la santé. Une mayonnaise maison saine et délicieuse sera le fondement de votre sauce tartare. Suivez cette recette simple adaptée de Naturally Savvy:5

Mayonnaise maison

Procédure

  1. Mélangez l'œuf, la moutarde et le sel dans un robot culinaire pendant son fonctionnement. Versez l'huile de noix de coco, goutte à goutte jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  2. Ajouter le reste de l'huile en un mince filet sans arrêter le robot culinaire.
  3. Ajoutez lentement le vinaigre une fois que l'huile a été incorporée au mélange. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Remarque: La mayonnaise restera fraîche au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Pour couper la recette en deux, commencez par battre l'œuf et en retirer la moitié. Suivez ensuite le reste des instructions.

Recette de sauce tartare

Une fois que vous avez fait votre mayonnaise maison, c’est le moment de faire votre propre sauce tartare. Le processus est assez simple, puisqu'il suffit de mélanger la mayonnaise avec d'autres ingrédients, créant ainsi la sauce tartare aux saveurs acidulées. Essayez cette recette santé, adaptée de Bon appétit:6

Sauce tartare

Ingrédients

  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1 tasse de mayonnaise maison
  • 2 cuillères à soupe finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de cornichons hachés finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
  • 1 cuillère à soupe finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon bio
  • Sel de l'Himalaya et poivre moulu au goût

Procédure

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Ajustez le goût avec du sel et du poivre.

Il n’est pas surprenant que les trempettes rendent certains aliments plus agréables et qu’elles soient encore plus délicieuses lorsque votre trempette est faite à partir d’ingrédients frais et sains. Si vous avez déjà acheté de la sauce tartare de fabrication commerciale, il est temps de la jeter à la poubelle. Faire votre propre sauce tartare est facile, amusant et plus sain pour vous et votre famille.

Foire aux questions sur la sauce tartare

Q: Qu'est-ce qui est dans la sauce tartare?

UNE: La sauce tartare a une base de mayonnaise.7 D'autres ingrédients sont ajoutés pour rehausser la saveur, tels que le jus de citron, les câpres et les cornichons. Le sel et le poivre modifient le goût.8

Q: La sauce tartare est-elle sans produits laitiers?

UNE: En règle générale, la sauce tartare est une trempette sans produits laitiers, comme dans la recette décrite dans cet article. Cependant, certaines versions ajoutent du yaourt, comme cette recette9 par Epicurious. Si vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs en utilisant du yogourt à la place de la mayonnaise, je vous suggère fortement de faire une trempette plus saine et plus délicieuse.

Q: La sauce tartare est-elle apte au céto?

UNE: La sauce tartare peut être une trempette ceto-friendly, surtout si elle est préparée avec des œufs fermiers et de l'huile de coco. Suivez la recette de mayonnaise maison ci-dessus pour créer une base riche en graisse avant de préparer votre sauce tartare.

Q: La sauce tartare est-elle sans gluten?

UNE: Oui, si vous faites votre propre sauce tartare à la maison. Selon le groupe caritatif Celiac UK, la moutarde, l’un des principaux ingrédients de la sauce tartare, ne contient pas.dix La recette présentée dans cet article ne contient pas d'ingrédients à base de blé.

Q: La sauce tartare contient-elle de la crème de tartre?

UNE: Bien que la sauce tartare et la crème de tartre portent des noms similaires, ce sont des produits très différents. Selon Cooking Light, la crème de tartre est un autre nom de l'acide tartrique, un sous-produit trouvé au fond des fûts de vin.11

Q: La sauce tartare doit-elle être réfrigérée?

UNE: Oui, vous aurez besoin de conserver la sauce tartare au réfrigérateur, sinon elle se gâtera. Selon The Kitchn, la mayonnaise maison, l'un des principaux ingrédients de la sauce tartare, peut durer jusqu'à deux semaines lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.12 La recette de mayo ci-dessus de Naturally Savvy ne dure que trois à cinq jours.

Q: Comment fabrique-t-on de la sauce tartare avec goût?

UNE: La relish est l’un des principaux ingrédients de la sauce tartare. Il suffit de mélanger avec les autres ingrédients dans la mayonnaise. La recette de cet article a la saveur de la sauce tartare.

+ Sources et références

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