Comment faire pousser du jacquier

Comment faire pousser du jacquier
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Le jacquier (Artocarpus heterophyllus) est un fruit tropical unique avec une odeur distincte de musc et un goût délicieusement sucré. Le jacquier peut atteindre des tailles énormes avec des échantillons mesurant entre 4 et 24 pouces de long et 10 à 30 pouces de diamètre. Pesant entre 10 et 100 livres, c'est le plus grand fruit arboré du monde.

Le jacquier est largement cultivé en Asie et en Inde mais peut prospérer dans toutes les régions tropicales. C'est le fruit national du Bangladesh, où il est considéré comme la deuxième culture après les mangues.

Les bases du jacquier

Le jacquier commence au vert, virant au brun clair et répandant une forte odeur fruitée et parfumée une fois mûri. Le fruit est rond ou de forme oblongue, et sa surface externe est recouverte de saillies épineuses et émoussées qui se ramollissent à mesure que le fruit mûrit. Chaque fruit contient des centaines de lobes jaunes succulents.

Le jacquier peut porter jusqu'à 250 fruits par saison. Bien que toujours considéré comme un fruit tropical exotique aux États-Unis, il a gagné en popularité auprès des végétaliens et végétariens en tant que substitut de la viande. Après environ une heure de cuisson, le jacquier non mûr commence à ressembler à la saveur et à la sensation en bouche du porc effiloché.

La vidéo ci-dessus montre comment faire pousser un jacquier à partir de la graine d'un fruit. N'oubliez pas qu'en tant qu'arbre fruitier tropical, il ne supporte pas le gel, le froid ou la sécheresse.

Si vous vivez dans une région soumise à un climat tropical humide toute l'année, comme le sud de la Floride, le Mexique ou Hawaii, par exemple, vous pouvez la cultiver à l'extérieur. Si vous êtes au-dessus de la zone de croissance 10, vous devrez faire pousser votre jacquier à l'intérieur.1,2,3

Alternativement, vous pouvez le cultiver dans un grand pot gardé à l'extérieur en été et à l'intérieur en hiver. Malheureusement, un arbre en pot peut ne jamais produire de fruits, car les arbres atteignent normalement une hauteur de 70 à 80 pieds lorsqu'ils sont cultivés à l'extérieur.

De plus, la production de l'arbre peut prendre jusqu'à 14 ans. Néanmoins, vous pouvez l’essayer comme une nouveauté, et qui sait, si vous êtes à la fois patient et chanceux, vous pourriez peut-être obtenir des fruits.

Jacquier à partir de graines

Pour accéder à la graine, coupez le fruit du jacquier comme indiqué dans la vidéo. Les lobes comestibles sont tapissés de matière fibreuse que vous voudrez enlever (c'est sûr à manger mais ça n'a pas le même goût et c'est difficile à mâcher car c'est très fibreux). Retirez l'un des lobes et faites-le craquer avec vos doigts. À l'intérieur de chaque lobe, vous trouverez une grosse graine.

Une fois retirée du lobe, la graine restera viable jusqu'à un mois. Pour planter la graine, placez-la simplement dans un pot de départ rempli de terreau à drainage rapide, en ajoutant une fine couche de terre par-dessus. Pour augmenter les chances de germination, faites tremper la graine dans de l'eau pendant la nuit avant de la planter. Gardez le sol constamment humide mais pas trop humide, car une humidité excessive peut tuer la plante.

Placez le pot dans une fenêtre ensoleillée ou dans un endroit ensoleillé à l'extérieur. Le jacquier n'a pas de période de dormance, il doit donc être gardé au chaud toute l'année. Un engrais faible peut être utilisé chaque semaine sur les semis et les jeunes plants.

Savoir-faire de jardinage4 recommande de fertiliser avec un mélange 8: 4: 2: 1 d'azote, de phosphore, de potassium et de magnésium, en ajoutant 30 grammes de l'engrais à six mois, puis en doublant cette quantité tous les six mois jusqu'à ce que l'arbre ait 2 ans. Après cela, ils recommandent d'appliquer 1 kilo (2,2 livres) d'engrais par arbre, deux fois par an – avant et après la saison des pluies – selon un ratio de 4: 2: 4: 1.

Les graines vont germer dans trois à huit semaines. Idéalement, utilisez un pot légèrement surdimensionné dès le début pour éviter une transplantation précoce, car la plante a une racine pivotante délicate qui est facilement endommagée.

Il est plus sûr de le laisser tranquille pendant la première année. La deuxième année, vous pouvez le rempoter dans un conteneur deux fois plus grand. Si vous avez besoin de transplanter tôt, le plant ne doit pas comporter plus de quatre feuilles. Après cela, la racine pivotante longue et délicate rendra le risque de greffe très risqué.

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Avantages nutritionnels du jacquier


Cent grammes (3,5 onces) contiennent 23,25 grammes de glucides, dont 1,5 gramme de fibres et 95 calories, ainsi que 110 UI de vitamine A, 13,7 mg de vitamine C et 24 microgrammes de folate. Le fruit contient également plusieurs minéraux importants, notamment le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium.5

C'est également une bonne source de pigments flavonoïdes tels que le bêta-carotène, la xanthine, la lutéine et la bêta-cryptoxanthine, offrant ainsi un soutien visuel. Une étude6 publié dans la revue Plant Foods for Human Nutrition, la pulpe de jacquier est une source naturelle d'antioxydants qui protège les cellules contre les dommages des radicaux libres et aide à réparer les molécules endommagées, comme l'ADN.

Recherche animale7 publiés en 2015 ont révélé que les régimes riches en graines de jacquier entraînaient des taux plus élevés de cholestérol HDL (lipoprotéine de haute densité) bénéfique et des taux plus bas de cholestérol LDL (lipoprotéine de basse densité) plus nocif, de cholestérol de lipoprotéines de très basse densité (VLDL) les triglycérides.

Selon les auteurs, "les graines d'Artocarpus heterophyllus pourraient être bénéfiques pour la santé en raison de leur capacité à augmenter les HDL plasmatiques et à réduire les LDL, VLDL, le cholestérol, les triglycérides et les indices athérogènes plasmatiques à des concentrations plus élevées dans l'alimentation".

Étant une bonne source de fruit du jacquier, il peut également être bénéfique si vous avez des problèmes, ce qui est généralement le résultat d'un déséquilibre entre les apports en sodium et en potassium, par opposition à des quantités excessives de sel.

Le jacquier contient également des saponines, phytonutriments bénéfiques aux propriétés anticancéreuses. Les lignanes aident à bloquer les effets de l'œstrogène, une hormone qui peut réduire le risque de cancers associés aux hormones tels que le cancer de l'utérus, de l'ovaire, du sein et de la prostate. Les saponines, quant à elles, sont connues pour optimiser la fonction immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque.8

Fait intéressant, la peau de fruit du jacquier – considérée comme un déchet agricole – a été étudiée9 pour sa capacité à éliminer le cadmium, un métal lourd, un cancérigène connu qui endommage l’ADN et perturbe le système de réparation de l’ADN.

Jackfruit – Une aubaine hypoglycémique pour les diabétiques qui pourrait réduire la faim dans le monde

Une étudedix publié dans le Ceylon Medical Journal, le jacquier est classé parmi les fruits à faible indice glycémique, ce qui est attribué à sa teneur en fibres alimentaires. Selon une étude du Service de recherche sur l’index glycémique de l’Université de Sydney commandée par Jackfruit365, le jacquier pourrait même être utilisé pour lutter contre le taux élevé de sucre dans le sang.11

Les résultats ont montré que 30 grammes de fruits du jacquier crus avaient une charge glycémique de 17 et "pourraient être consommés en quantités contrôlées par les personnes atteintes de diabète… surtout s'ils sont utilisés pour remplacer des glucides à forte charge glycémique dans un repas".

Les chercheurs considèrent également le jacquier comme une culture vivrière "miracle" qui pourrait remplacer les cultures de base menacées par le changement climatique. Il est très facile à cultiver et peut survivre à des températures élevées, aux ravageurs et aux maladies.

Selon Shyamala Reddy,12 chercheur en biotechnologie à l’Université des sciences de l’agriculture de Bangalore, en Inde, le jacquier est riche en calories et en éléments nutritifs. Si une personne mange de 10 à 12 ampoules, elle n’aura pas besoin de nourriture pendant 12 heures supplémentaires. Pour ces raisons, il pense que le jacquier pourrait aider à sauver des millions de personnes de la faim.

Essayez cette recette savoureuse de jacquier

Si le fruit du jacquier est une délicieuse friandise consommée crue, vous pouvez également l'utiliser dans votre cuisine. Comme mentionné, de nombreux végétaliens ont commencé à l'utiliser comme substitut de viande. Voici une recette simple pour curry jackfruit. Vous trouverez de nombreuses autres recettes, y compris des recettes à base de graines de fruit du jacquier, ainsi que des instructions illustrées sur la manière de couper les fruits et d'enlever les graines, sur le site Web de The Fresh Market.13

Ingrédients

  • 500 grammes de jacquier frais
  • 2 tomates moyennes en purée
  • 1 cuillère à café d'huile de coco vierge
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de graines de nigelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 piments rouges séchés
  • 1 petit oignon (haché)
  • 1 pouce de gingembre (haché)
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 à 3/4 cuillère à thé de sel de l'Himalaya
  • 1 à 1,5 tasse d'eau

Procédure

  1. Chauffer l'huile de coco extra vierge dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le cumin, la nigelle et laissez-les grésiller pendant environ une minute. Ajouter les feuilles de laurier et cuire quelques secondes. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et juste une pincée de. Cuire jusqu'à ce que le verre soit translucide (cinq à six minutes) et n'oubliez pas de mélanger à l'occasion
  2. Ajouter la coriandre et le poivre noir en mélangeant bien. Remuez tout en ajoutant la purée de tomates, le jacquier et le reste du sel. Couvrir et cuire environ 15 minutes.
  3. Découvrir et cuire encore quelques minutes pour que la purée de tomates soit plus épaisse. Le jacquier peut également être déchiqueté.
  4. Ajouter l'eau puis couvrir et cuire 15 minutes. Goûtez et ajustez le goût en conséquence, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire 10 minutes de plus, ou plus, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Garnir de coriandre et servir.

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