Comment faire pousser des haricots verts

Comment faire pousser des haricots verts
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Profitez des avantages pour la santé des haricots verts (Phaseolus vulgaris) toute l'année lorsque vous découvrez comment faire pousser des haricots verts dans votre jardin, dans des récipients et même à l'intérieur. Les haricots verts étaient cultivés à l'origine en Amérique centrale et en Amérique du Sud.1 Le légume a été introduit dans la région méditerranéenne et cultivé autour de l'Italie, de la Grèce et de la Turquie au 17ème siècle.

Aujourd'hui, les agriculteurs de basse-cour cultivent des haricots verts dans le monde entier, car ils sont faciles à cultiver et vous pouvez profiter d'une récolte abondante dans un espace limité. Les haricots verts sont des variétés qui peuvent avoir besoin de soutien (haricots blancs) ou peuvent pousser seuls sans support (haricots nains).

Bien que cultiver des haricots verts dans votre propre potager puisse sembler difficile, tant que vous répondez à certaines des exigences de base, vous récolterez une belle récompense, que vos fèves soient plantées à l'intérieur ou à l'extérieur.

Ces avantages s’appliquent également aux avantages pour la santé des haricots verts, notamment le fait d’être riches en calories, faibles en calories et d’avoir démontré à maintes reprises leur capacité à réduire le risque de maladie chronique.2

Préparez-vous avant de planter un jardin ou un contenant de haricots verts

Les haricots verts sont des plantes annuelles, vous allez donc planter de nouveaux haricots verts chaque année. Les plantes ont un pH légèrement acide, entre 6,0 et 6,2 et un sol moyennement riche. Préparez votre sol avant de planter des graines de haricots verts en ajoutant du compost organique. Les graines peuvent être semées directement à l'extérieur une fois que le danger de gel est parti.3

Plantez les graines d'environ un pouce de profondeur et arrosez immédiatement. Gardez le sol humide en arrosant régulièrement. Le facteur le plus important pour une bonne récolte est de s'assurer que le sol est chaud, car un sol frais et humide pourrira les plantes.4

Semez les graines pour les haricots à grandes cultures près les unes des autres, puis éclaircissez-les de 6 à 10 pouces environ après la germination. Les haricots arbustes peuvent être séparés de 3 à 6 pouces après la germination. Les deux peuvent être démarrés à l'intérieur avant le dernier gel. repiquez des semis de 3 pouces dans votre jardin ou dans votre conteneur une fois la menace de gelée passée.5

Si vous choisissez, les haricots verts auront besoin d'au moins un pot de 8 pouces. Toutefois, pour de meilleurs résultats, le conteneur doit mesurer 12 pouces ou plus. Plus le contenant est grand, moins il faudra les arroser. Cependant, le conteneur doit avoir un sol bien drainé et environ un pouce de gravier au fond pour favoriser le drainage et réduire le risque de pourriture des racines.6

Les haricots verts profitent du plein soleil. Par conséquent, qu'ils soient dans le jardin ou dans un récipient, ils doivent être placés à un endroit où ils recevront au moins huit heures de soleil par jour. Les haricots arbustifs plantés dans des conteneurs nécessitent plus d'espace que les variétés de poteaux pour permettre la circulation de l'air et réduire le potentiel de croissance fongique.

D'autre part, les haricots à rude ont besoin de plus d'espace vertical et d'un pieu ou d'un treillis pour soutenir leur croissance.7 Une fois que les plantules ont atteint 3 pouces ou plus, ajoutez du paillis autour des plantes pour retenir l'humidité et dissuader les mauvaises herbes.

Les haricots verts ne sont pas des gros consommateurs. Lorsqu'elles sont cultivées dans un sol de jardin, un ajout initial de compost et une application complémentaire d'engrais organique au milieu de la saison de croissance suffisent généralement pour produire une récolte de haricots copieuse. Dans les conteneurs, les légumes peuvent bénéficier d'un engrais organique mensuel.8

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La culture des haricots verts à l'intérieur élimine l'hiver

Vous pouvez également envisager de cultiver des haricots verts à l'intérieur, surtout si vous appréciez les saveurs ajoutées à vos recettes tout au long de l'année. Comme c'est une plante à croissance relativement rapide et assez jolie, elle peut apporter un ajout attrayant à vos fenêtres.

Lorsqu'elles poussent à l'intérieur, les graines peuvent être plantées à tout moment de l'année. Cependant, il est utile de se rappeler que les plantes ont toujours certaines exigences environnementales, telles que beaucoup de soleil. Vous pouvez également utiliser des lampes de culture si votre fenêtre ne reçoit pas au moins six heures de soleil direct par jour.9

Les plantes sont des plantes à climat chaud et bénéficient d’un endroit où la température sera d’au moins 50 degrés Fahrenheit (F) et jusqu’à 85 degrés Fahrenheit (85 degrés F). Toutefois, une chaleur et une humidité excessives peuvent poser divers problèmes.dix Comme il s’agit d’une plante annuelle, vous obtiendrez le même nombre de récoltes à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Remplissez vos récipients avec le même type de sol que celui que vous auriez utilisé à l'extérieur – enrichi, bien drainé, avec un pH de 6 à 6,2. Évitez d'utiliser un sol riche en azote. Lorsque les semis commencent à apparaître et mesurent 3 pouces de hauteur, ajoutez du paillis pour conserver l'humidité.

Comme pour les contenants extérieurs, une alimentation légère une fois par mois peut aider votre récolte. Qu'elles soient cultivées à l'intérieur ou à l'extérieur, la plupart des variétés seront complètement développées et prêtes à être récoltées d'ici 50 à 60 jours.11

La détermination de vos graines de haricot vert prédit votre récolte

Lorsque vous commencez à choisir vos variétés de haricots verts, il est utile de vous rappeler que votre récolte sera déterminée selon que votre plante est déterminée ou indéterminée. Ce sont des termes botaniques identifiant des modèles de croissance de base. De manière générale, les haricots arbustes ont tendance à être déterminants, alors que les haricots blancs ont tendance à être indéterminés.12

Les plantes indéterminées poussent et produisent jusqu'à ce que le premier gel frappe et tue la plante. La croissance indéterminée fait également référence à la floraison séquentielle d'une plante sur laquelle repose la production de haricots. Dans votre potager, les plantes les plus communes ayant des graines déterminées ou indéterminées sont, les pois, les haricots et.

Dans la plupart des cas, vos paquets de semences seront identifiés comme étant déterminés ou indéterminés. Dans les deux cas, en récoltant régulièrement vos fèves au fur et à mesure de leur maturation, vous augmenterez la production. Habituellement, la première récolte sera la plus importante et les cultures suivantes en moins.13

Les jardiniers qui aiment récolter les haricots verts tout l'été peuvent préférer utiliser des plantes indéterminées. D'autre part, si vous plantez vos haricots verts de manière échelonnée, vous obtiendrez des résultats similaires avec des récoltes plus importantes.14

Certaines cultures peuvent également être semi-déterminées, ce qui signifie qu'elles vont arrêter de produire, mais peuvent être amenées à un deuxième cycle de production en récoltant régulièrement les fèves au fur et à mesure de leur production.

Portez une attention particulière au type de graines que vous plantez, car cela affecte le type de taille que vous pouvez envisager. Comme partagé par le Daily Garden,15 les plantes indéterminées peuvent être élaguées de pousses non désirées, qui dirigent ensuite les éléments nutritifs vers la zone de la plante souhaitée. D'autre part, les plantes déterminées auront de meilleurs résultats si elles ne sont pas trop taillées.

Types de haricots verts que vous pouvez cultiver dans votre jardin

Il existe de légères variations dans la forme et la taille des variétés de haricots verts et on les appelle différents noms selon la région géographique, tels que haricots fins, haricots mange-tout, haricots verts ou haricots verts. Cependant, malgré les noms différents, ils sont tous des haricots verts.

Il existe dans le monde environ 150 variétés de toutes formes et couleurs, mais malgré les différences d'aspect, les avantages pour la santé sont similaires. Ainsi, la plupart des haricots verts sont plus ou moins interchangeables dans toutes les recettes que vous trouvez. Les variations peuvent venir dans le temps qu'il faut pour cuire ou la texture. Selon The Spruce, certaines des variétés les plus courantes comprennent:16

Haricots verts, haricots verts ou haricots mange-tout – Ce sont longs, arrondis et verts. Les variétés Heirloom peuvent avoir une ficelle fibreuse sur les côtés, mais comme cela s’est avéré peu pratique pour la plupart des cuisiniers, il a été sélectionné à partir de variétés vendues à l’épicerie. Kentucky Wonder est une ancienne variété de bon goût et Bountiful produit des haricots de brousse hérités, sans filets.17

Fèves de cire – Ceux-ci sont identiques aux haricots verts sauf qu'ils sont jaunes. Puisque c'est la seule différence, utilisez des haricots cirés dans vos recettes de la même manière que vous utiliseriez des haricots verts. Le haricot de cire doré est un haricot jaune de texture douce.18

Haricot vert – Aussi connu comme haricots verts français ou haricots filet. Bien que ceux-ci paraissent presque identiques aux haricots verts, ils sont généralement très minces, légèrement plus tendres et d’un prix plus élevé à l’épicerie. Beaucoup les considèrent comme ayant une meilleure saveur que les haricots verts ordinaires. Triomphe de Farcy est un haricot de brousse hérité du haricot vert.19

Haricots longs – Celles-ci sont parfois appelées haricots longs et appartiennent à une famille différente de celle des haricots verts. Leur saveur et leur apparence sont similaires, mais leur durée est extraordinairement longue. Ils peuvent atteindre plus de 24 pouces, mais pour ceux qui ont la meilleure saveur et la meilleure texture, recherchez les haricots longs de moins de 18 pouces.

Haricots violets – Ce sont simplement une variété violette d'un haricot vert classique ou d'un haricot ciré. Cependant, bien qu'ils aient une couleur unique, elle est perdue pendant la cuisson. Envisagez de les cuire légèrement à la vapeur avec un bain de glace immédiat pour conserver le plus de couleurs possible. La Bourgogne royale est une fève de brousse précoce.20

Haricots Romano – Également appelés haricots verts italiens ou haricots plats, ils sont larges et nécessitent un peu plus de cuisson que les autres haricots blancs. Les plus petits sont tendres, tandis que les plus gros ont plus de haricots.

Prenez soin des parasites et des maladies dans votre jardin de haricots naturellement

Les insectes et les animaux à quatre pattes aiment les haricots autant que vous. Les cerfs et les marmottes peuvent manger la plante entière, il est donc nécessaire d'utiliser une clôture pour les dissuader.

En donnant aux plantes une bonne circulation d’air et en maintenant le sol humide mais non détrempé, vous pouvez aider à prévenir la prolifération des maladies fongiques dans des conditions humides. Parmi les parasites les plus courants décrits par Clemson Cooperative Extension, on peut citer:21

Pucerons – Ces insectes à corps mou sont généralement verts mais peuvent sembler jaunes, bruns ou noirs. Bien qu'ils soient plus fréquents par temps frais et sec, ils peuvent apparaître à tout moment de l'été. Les populations lourdes peuvent retarder la croissance de votre plante et le traitement doit être commencé chaque fois que vous la trouvez sur votre plante.

Vous pouvez contrôler les populations de pucerons en tirant parti de leur faiblesse.22 Des insectes utiles, tels que les chrysopes et les coccinelles, peuvent être attirés dans le jardin par la plantation, la menthe ou à proximité. Une forte pulvérisation d'eau peut déloger une infestation légère ou pulvériser sur les plantes une solution de plusieurs gouttes de savon à vaisselle et d'eau.23

Thrips – Ces petits insectes mesurent un huitième de pouce ou moins. Ils se nourrissent généralement de haricots et de pois et peuvent affecter négativement votre récolte lorsqu'ils sont présents sur des fleurs en début de floraison. Comme les thrips affectent la pollinisation, si vous avez trois thrips ou plus pour chaque fleur, cela peut donner des gousses de forme défectueuse.

Taillez vos plantes pour vous débarrasser de toute zone blessée.24 L'ail est un moyen puissant pour éliminer ces insectes. Mélangez deux clous de girofle dans 2 tasses d'eau. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures, puis filtrer avec une étamine. Mettez deux gouttes de liquide dans 12 tasses d'eau et vaporisez vos plantes.

Coléoptère de haricot mexicain – Ce coléoptère est d'un tiers de pouce de long et de couleur jaune à brune. Les ailes ont huit petites taches noires. Après avoir nourri pendant une à deux semaines, la femelle dépose des œufs jaunes sur la face inférieure des feuilles, qui éclosent jusqu'à deux semaines plus tard. Les adultes et les larves se nourrissent sur le dessous des feuilles.

Les prédateurs naturels comprennent plusieurs espèces de minuscules guêpes parasites. Prenez les adultes et les larves à la main et écrasez les oeufs avec vos doigts. Interplanter des plantes compagnes entre les haricots en utilisant des pétunias ou des pommes de terre pour dissuader le scarabée.25

Acariens – Ce sont de minuscules créatures à huit pattes, plus proches des araignées que des insectes. Ils apparaissent sur la face inférieure des feuilles et une infestation légère apparaît sous forme de pointillé blanchâtre. Une forte infestation tourne les feuilles en jaune ou en bronze. Vous trouverez le dessous des feuilles recouvertes de soie et de toiles.

Un puissant jet de votre tuyau d'arrosage peut suffire à faire tomber une infestation légère. Les plantes peuvent être pulvérisées avec un mélange de 3 cuillères à soupe de savon à vaisselle dans un gallon d'eau.26

Limaces – Les limaces mangent n'importe quelle partie de votre plante touchant le sol humide, ce qui signifie qu'elles peuvent causer plus de dégâts à vos haricots jaunes que votre variété de poteaux.27 Heureusement, il existe un certain nombre de remèdes maison biologiques que vous pouvez utiliser pour vous débarrasser des limaces.

L'un des plus populaires est un piège à bière. Enterrez une demi-tasse dans le sol près de vos plantes et remplissez-le à moitié avec de la bière. Les limaces vont être tentées par l'odeur et se noyer dans la bière.

Récolte, nettoyage et stockage de vos haricots verts

La récolte est une aventure continue dans votre jardin et plus vous en cueillez, plus la plante plantera de fèves. La plupart des variétés sont prêtes à être récoltées entre 50 et 60 jours.28 Vos gousses de haricots verts peuvent être prêtes à être récoltées dès qu’elles atteignent une longueur de 4 à 7 pouces de diamètre et qu’elles sont un peu plus grasses qu’un crayon.

Certains jardiniers préfèrent déterminer le moment de la récolte en fonction de la texture du haricot vert et non de la taille. Ils doivent être fermes, croustillants et ne montrer aucun signe visible de gonflement du haricot.29

Cependant, comme les plantes continuent de produire des haricots, il est important de veiller à ne pas endommager la plante pendant la récolte. Utilisez deux mains pour les cueillir et évitez de déchirer la vigne lorsque vous utilisez un mouvement de torsion et un mouvement brusque pour retirer le haricot.

Une fois récoltés, vos haricots verts peuvent être rangés sur le comptoir de la cuisine avec les tiges. Une fois que vous enlevez les tiges, vous devez les placer au réfrigérateur. En général, les tiges se cassent facilement et vous pourrez peut-être en même temps enlever toute bande fibreuse longeant la gousse.30

Vos haricots verts peuvent également être conservés au congélateur jusqu'à un an. Avant de les congeler, ajoutez-les à l'eau bouillante pendant deux minutes, puis directement dans un bain de glace. Ce processus de blanchiment aide les haricots à conserver leur couleur vert vif. Placez-les dans un récipient hermétique avant de les congeler.

Les haricots verts peuvent aussi servir à les conserver pendant l'hiver. Seuls les haricots frais peuvent assurer un goût plus agréable aux haricots plus tard. Les haricots verts doivent être mis en conserve sous pression car ils constituent un aliment faiblement acide et que la mise en conserve réduit le risque de botulisme. Faites attention lorsque vous utilisez une marmite à pression, car elles peuvent être dangereuses si elles ne sont pas manipulées correctement.31 La fermentation de vos haricots verts est un autre choix excellent et savoureux qui leur permettra de durer plus longtemps.

Avantages pour la santé des haricots verts

Les haricots verts sont une riche source de vitamines A, C, K, de manganèse et de folate. La combinaison de ces nutriments rend les haricots verts utiles dans la réduction des maladies cardiaques et du cancer du côlon.32 Le renforcement de votre système immunitaire aide à réduire votre risque de rhume et les nutriments vous aident à contrôler votre diabète.33

Les fibres aident à réguler votre processus digestif et les nutriments procurent également des avantages pour vos yeux et vos os. Le folate présent dans les haricots verts est important pendant la grossesse, car il aide à prévenir les anomalies congénitales et est nécessaire à la croissance et au développement sains du nourrisson. En savoir plus sur les faits concernant les aliments à base de haricots verts dans mon article précédent ""

Comment cuire les haricots verts à la perfection

Les haricots verts sont à l'honneur dans les tables du monde entier depuis des décennies. Particulièrement populaires pendant les saisons de vacances, les haricots verts sont disponibles toute l'année et constituent une délicieuse gâterie fraîchement préparée directement de votre jardin. Les haricots verts contiennent des toxines naturelles produites par la plante pour se défendre contre les prédateurs ou les menaces, telles que les bactéries ou les champignons.34

Cependant, le type de toxine diffère des autres haricots et n'est pas aussi dangereux, surtout en petite quantité dans votre salade ou comme collation rapide.35 La plupart des recettes aux haricots verts commencent par le nettoyage et la préparation des haricots pour la cuisson. What's Cooking America propose ces idées pour laver et préparer vos haricots:

Tout d’abord, nettoyez-les soigneusement à l’eau claire et fraîche pour les débarrasser de toute saleté ou débris de jardin. Et puis rincez à nouveau. Rompez les deux extrémités en les lavant, puis laissez-les entières ou coupez-les à la longueur souhaitée.36 Ils peuvent être coupés transversalement, en diagonale ou français.

Vous obtiendrez les haricots croquants les plus sucrés lorsque vous les couperez le moins possible. Les haricots peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou sautés. Cuire le moins possible dans un minimum d'eau est le meilleur moyen de préserver les nutriments.

Certaines recettes à base de haricots verts exigent le blanchiment des haricots. Ils sont d'abord ajoutés à de l'eau bouillante pendant quelques secondes à une minute, puis immédiatement retirés et placés dans un bain de glace. Cela définit la couleur et conserve la texture. Les haricots verts peuvent également être cuits à la vapeur à l'aide d'un panier à vapeur qui les maintient au-dessus de l'eau bouillante, mais pas à l'intérieur.37

Les haricots verts peuvent également être sautés en les faisant bouillir ou à la vapeur pendant une à deux minutes, mélangés avec de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'avocat et de la poudre d'ail, puis ajoutés à la poêle à feu moyen pendant plusieurs minutes. Salez et poivrez les haricots à votre goût!

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